白菜千张的做法

白菜千张是一道非常受欢迎的川菜，口感酥脆、香辣可口。它的制作过程比较繁琐，但是一旦制作成功，绝对会成为餐桌上的一道亮点。下面是白菜千张的制作步骤：

材料：

1. 鲜嫩的白菜心

调料：

1. 花椒粉

2. 辣椒粉

3. 盐

4. 鸡精

步骤：

1. 首先，选取新鲜嫩绿的白菜心，将其洗净。然后切去白菜叶的根部，保留叶子底部的嫩梗。将白菜叶煮熟后，取出备用。

2. 烧开一锅水，加入适量的盐，将煮熟的白菜叶放入水中焯水一下。这道工序是为了去除白菜叶的涩味。然后将焯过水的白菜叶捞出沥干备用。

3. 取出一张干净的盘子，将焯水过的白菜叶铺平在盘子上。每层白菜叶之间撒上少量的盐和花椒粉。然后再放上一层白菜叶，继续撒盐和花椒粉。以此类推，将所有的白菜叶都叠放在一起。

4. 然后将叠放好的白菜叶放入蒸锅中蒸15分钟。蒸熟的白菜叶会变得软烂，这也是我们要达到的效果。

5. 蒸熟的白菜叶取出后，将其晾凉。这样可以让其更好地保持形状。

6. 晾凉后的白菜叶，将其撕成小片备用。撕成的白菜叶片应该是一张张非常薄的片状，类似卷心菜白菜卷中的带白条。

7. 另取一小碗，将其中的辣椒粉、盐和鸡精搅拌均匀。然后将撕好的白菜叶片放入碗中，搅拌均匀，使每片白菜叶都能沾上调料。

8. 最后，将调料拌匀的白菜叶片装入一个密封的容器中，放入冰箱中冷藏一晚。这样可以使白菜叶更加入味，也能让其更酥脆可口。

白菜千张的做法虽然繁琐，但它的美味绝对是值得的。希望你能尝试制作，并享受到这道经典川菜带来的美味！