四川霉豆腐做法

四川霉豆腐是四川特色的一道美食，以其独特的风味和口感受到了广大人民的喜爱。下面我将介绍一下四川霉豆腐的做法。

准备材料：

1. 嫩豆腐：500克

2. 辣椒面：适量

3. 麻椒：适量

4. 盐：适量

5. 白糖：适量

6. 鸡精：适量

7. 大蒜：适量

8. 姜末：适量

9. 豆瓣酱：适量

步骤：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水，煮熟捞出备用。

2. 取一个大碗，放入适量的盐、白糖和豆瓣酱，搅拌均匀成调料汁。

3. 锅中放入适量油，加入蒜末和姜末炒香，加入调料汁继续炒匀。

4. 将焯水过的豆腐倒入炒锅中，加入适量的麻椒和辣椒面，炒匀。

5. 最后，加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

四川霉豆腐以其麻辣浓香的味道和软糯的口感，让人一尝难忘。每一口都能感受到豆腐的滑嫩，调料的浓香和咸辣带来的刺激。这道菜不仅可以作为下酒菜，还可以搭配米饭一起享用，非常美味。

需要注意的是，在制作四川霉豆腐时，豆腐一定要事先焯水，这样可以去除掉豆腐的腥味，提升口感。另外，在炒制调料汁时，要注意火候，不要炒糊了，以免影响口感。

总结：四川霉豆腐是一道传统的川菜，以其独特的麻辣味道和软糯口感深受人们的喜爱。通过以上的步骤，我们可以很轻松地在家中制作出美味的四川霉豆腐。不妨亲自试试，感受一下四川的美食文化吧！