乌鸡炖香菇的做法

乌鸡炖香菇是一道美味营养的家常菜，既能增强身体的免疫力，也能提高食欲。下面我将向大家介绍乌鸡炖香菇的做法。

所需食材：

1. 乌鸡 750 克

2. 香菇 10-12 朵

3. 姜片 10 片

4. 料酒 2 汤匙

5. 生抽 1 汤匙

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 葱段 适量

9. 食用油 适量

10. 鸡精 适量

步骤：

1. 乌鸡处理：先将乌鸡洗净，切块；姜片姜葱备好。

2. 腌制乌鸡：将乌鸡块放入大碗中，加入适量的料酒、生抽，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 处理香菇：将香菇洗净，去蒂，撕成大块备用。

4. 煎乌鸡：取一锅，放入适量的食用油，烧热后，将腌制好的乌鸡块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 炖煮：在煎好的乌鸡上加入适量的水，加入姜片、葱段，烧开后，转至小火开始炖煮。

6. 加入调料：约炖煮15分钟后，加入香菇块，再加入适量的盐和糖，继续炖煮10分钟。

7. 最后调味：煮好的乌鸡香菇汤，根据个人口味可以适量加入鸡精调味，提鲜增味。

8. 装盘盛汤：将炖好的乌鸡香菇汤捞出，装盘即可。

小贴士：

1. 水量的控制：炖汤时需要注意控制水量，如果水太多，汤会稀薄，如果水太少，可能会糊底。建议配料的高度以刚覆盖乌鸡为宜。

2. 乌鸡的替代品：如果家中没有乌鸡，也可以用普通鸡肉替代，口感也很好。

3. 孕妇和儿童的注意事项：乌鸡具有温补作用，但是孕妇和儿童吃时要适量，以免食用过多。

乌鸡炖香菇是一道营养丰富的菜品，乌鸡富含蛋白质和多种微量元素，香菇也富含多种维生素和矿物质，常食有补气养血、健脾养胃、提高免疫力等功效。这道菜不仅色香味俱佳，还有很高的食用价值。赶紧试试吧！