酸笋炒鸭肉的做法

酸笋炒鸭肉是一道经典的川菜，以其酸香味道和独特口感而受到人们的喜爱。下面就是一种常见的酸笋炒鸭肉的做法，希望对您有所帮助。

所需食材：

- 鸭肉：500克

- 酸笋：150克

- 青椒：1个

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将鸭肉切成薄片备用。用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、水淀粉腌制片刻。

2. 酸笋洗净，切成片。青椒洗净，切成块。姜和大蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的鸭肉放入锅中煎至两面金黄、变熟。取出备用。

4. 留少量底油，放入姜末和大蒜末炒香。

5. 加入酸笋炒熟，再加入青椒块继续翻炒几下。

6. 将煎好的鸭肉放入锅中，加入糖、生抽、盐、花椒粉、鸡精炒匀。

7. 倒入适量水，小火煮开，再加入少许水淀粉勾芡。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

这道酸笋炒鸭肉色香味俱佳，酸中带甜，鸭肉鲜嫩多汁，酸笋清脆可口，非常开胃。这道菜的制作过程较为简单，但需要一定的耐心和技巧。希望您能成功制作出美味的酸笋炒鸭肉，享受美食的乐趣。