腊肉炒包菜的做法

腊肉炒包菜是一道口感香脆，味道鲜美的家常菜。下面我将为大家介绍一下腊肉炒包菜的制作方法。

材料：

- 适量腊肉

- 适量包菜

- 适量生姜

- 适量蒜瓣

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量酱油

- 适量料酒

- 适量鸡精

步骤：

1. 准备材料。将包菜洗净后切成块状，腊肉切成薄片或丁。生姜和蒜瓣切成末备用。

2. 热锅凉油。将锅烧热后，倒入适量食用油。待油热后，将腊肉放入锅中煸炒，使其出香味。腊肉炒至变色后，加入生姜和蒜瓣末，继续翻炒，使香味散发出来。

3. 加入包菜。将切好的包菜倒入锅中，翻炒均匀。炒制的过程中注意保持锅内温度适中，以免蔬菜炒过头而破坏其营养成分。

4. 加入调料。待包菜炒软后，加入适量盐、酱油、料酒等调料，炒匀均匀。酱油可以提亮腊肉和包菜的颜色，料酒可以去腥增香。

5. 翻炒均匀。将调料倒入锅中后，用锅铲迅速翻炒均匀，使调料均匀分布在包菜和腊肉上。

6. 完成。待包菜完全熟透后，关火。最后撒上适量鸡精，提鲜增味。

小贴士：

1. 腊肉可以提前用清水浸泡一段时间，去除腊肉的盐分和腥味。

2. 包菜在炒制时加入少许清水，可以使其更加脆嫩。

3. 炒菜时火候要掌握好，避免炒糊或者炒生。

4. 腊肉本身带有咸味，炒制时适量使用盐。