鸡蛋卷肉馅的做法

鸡蛋卷肉馅是一道简单又美味的家常菜品，下面给大家介绍一下详细的制作方法。

材料准备：

- 鸡蛋：2个

- 绞肉：200克（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）

- 干贝：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 首先，将绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精适量进行腌制。腌制的时间可以根据个人的口味来决定，一般腌制15-30分钟即可。

2. 另外，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。热锅加入适量的油，让油均匀涂满锅底。

3. 在热锅中，倒入一半的鸡蛋液，摊成一个薄饼状。等鸡蛋薄饼稍微凝固后，将腌制好的绞肉均匀地铺在鸡蛋饼上。再撒上一些干贝作为点缀。

4. 接下来，将剩余的鸡蛋液倒在绞肉上，保持中小火煎熟。注意控制火候，以免煎糊。

5. 当鸡蛋液煎至凝固并完全熟透时，可以轻轻折叠鸡蛋卷，将其从锅中取出，切成均匀的小段。

6. 最后，将切好的鸡蛋卷肉馅装盘即可。可以根据个人口味食用，可以蘸一些酱油增加口感，也可以加入蒜泥、香菜等进行调味。

小贴士：

1. 想要做出更香更嫩的鸡蛋卷肉馅，可以在绞肉中加入一些淀粉搅拌均匀，再加入一些水进行搅拌，这样做出的绞肉更加细腻口感更好。

2. 干贝的使用可以根据个人口味来定。如果喜欢海鲜的味道，可以多加一些；如果不喜欢，可以不放。

3. 在翻转鸡蛋卷的时候，可以使用两把锅铲，以免翻转过程中鸡蛋卷肉馅散落。

4. 鸡蛋可以按照需求增加数量，增加鸡蛋的数量可以增加口感的丰满感。

5. 在腌制绞肉的时候，可以适量加入一些生粉，这样可以使绞肉更加粘稠，帮助绞肉在鸡蛋液中更好地粘贴在一起。