西芹炒牛肉的做法

西芹炒牛肉是一道传统的中式家常菜，新鲜的西芹搭配嫩滑的牛肉，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下西芹炒牛肉的做法。

材料准备：

1. 西芹：300克

2. 牛肉：200克

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 盐：适量

6. 糖：适量

7. 蚝油：适量

8. 大葱：适量

9. 姜：适量

10. 蒜：适量

11. 植物油：适量

步骤1：制备食材

1. 西芹洗净后去掉硬筋，切成2-3厘米长的段。

2. 牛肉洗净后切成薄片。

3. 大葱、姜、蒜分别切成末备用。

步骤2：腌制牛肉

1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟左右，使其入味。

步骤3：炒西芹

1. 热锅冷油，油热后加入大葱姜蒜末炒香。

2. 加入腌制好的牛肉片翻炒均匀，至肉块变色变熟。

3. 加入西芹段翻炒，炒至稍微变软。

4. 加入适量的糖、蚝油和盐，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在牛肉和西芹上。

5. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到西芹熟烂，而且肉汤收干即可。

步骤4：出锅

1. 最后进行一次翻炒，使炒好的菜更加入味。

2. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和糖的量。

小贴士：

1. 在炒西芹的过程中，如果西芹和牛肉一起炒时间太长，西芹会变软失去口感，所以最好牛肉稍微提前炒好。

2. 牛肉可以选择在炒菜之前腌制，这样可以让牛肉更加嫩滑入味。

3. 如果喜欢口感脆生，可以提前将西芹片焯水烫熟后再炒制。

西芹炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美，不管是配饭还是拌面都非常适合。大家可以在家尝试一下，相信一定能做出美味的西芹牛肉。