豆豉蒸鲫鱼的做法

豆豉蒸鲫鱼是一道传统的湖南菜肴，以鲫鱼为主料，搭配豆豉调味，味道鲜美，营养丰富。下面是大致的制作过程。

材料：

- 鲜鲫鱼一尾

- 豆豉适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 葱花适量

步骤：

1. 选购新鲜的鲫鱼，用清水洗净，控干水分备用。在鱼身两侧各割上两刀，方便入味。

2. 准备豆豉调味料。将适量的豆豉用清水洗净，去掉杂质。然后用干净的纱布包好，放在盘子中备用。

3. 生姜去皮，切成细末。大蒜磨成泥状备用。

4. 取一个大碗，将豆豉、生姜末、大蒜泥、适量的盐、适量的料酒混合均匀，制成豆豉调味料。

5. 将鲫鱼放入蒸锅中，用刀在鱼身两侧的刀口中均匀地抹上豆豉调味料，再将剩余的调料均匀地涂在鱼身上。稍微按摩一下，使调料能够渗透入鱼肉中。再加上适量的食用油，入味更佳。

6. 蒸锅加水，将鲫鱼放入锅中，火开大，待水沸腾后改小火，蒸10-15分钟。

7. 蒸鱼过程中，准备好葱花，备用。

8. 随后，将蒸好的鱼移到盘中，将蒸鱼汁倒入小锅中，加热。汤汁烧开后，撒上葱花，用热油将葱花油炸香，淋在鱼身上即可。

完成啦，一道香喷喷的豆豉蒸鲫鱼就做好啦！可以搭配米饭一同享用，味道更加美味。此道菜肴鱼肉鲜嫩，豆豉的咸香味道与鱼香相衬，非常符合湖南菜肴的特点，同时富含蛋白质和多种营养元素，是一道既美味又有营养的家常菜。