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鸡蛋面的蛋含量你留意了吗热点玉林新闻网

发布时间:2020-03-03 10:18:44 阅读: 来源:蠕动泵厂家

(原标题:鸡蛋面的蛋含量你留意了吗 医生:煮面加新鲜鸡蛋更营养)

“我买的鸡蛋面,配料表上标的是‘蛋黄粉’而不是‘鲜鸡蛋’,这样的鸡蛋面有营养吗?”日前,家住城西开发区的陈女士买回5包面条,仔细看了配料表后发现,有两包不同品牌的面条,配料上写的是“蛋黄粉”,这让陈女士有些疑惑。

记者在人民路的一家超市看到,货架上的鸡蛋面有十几种不同品牌和口味,而在配料表中标注含有“鲜鸡蛋”的只有几个品牌,大部分鸡蛋面在包装上标“蛋黄粉”、“蛋粉”等。同时,各品牌的鸡蛋面中也没有蛋含量的有关标注。记者随机采访了10位正在选购鸡蛋面的市民,其中8位市民表示并没有留意过鸡蛋面的配料表,只有2位市民表示自己曾注意过这个问题。

据一位经销商介绍,蛋黄粉以鲜蛋的蛋黄为原料,经过分离、喷雾、干燥等十多道工序制成,是食品生产中常用的鸡蛋替代品,在工业生产中与鸡蛋相比具有较好的乳化性,生产饼干、鸡精、蛋黄派、方便面经常用到。目前,国家对面条的配料含量还没有通用的标准。“鸡蛋面里的蛋含量一般很低,即使是全蛋粉,经过多道工艺后,其原始的营养成分也难以保存。”市第二人民医院的李医生表示,鲜鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等人体所需要的矿物质。因此,市民在煮面条时,可自行加入新鲜的鸡蛋一起烹调,不应单纯依赖鸡蛋面的蛋含量来补充所需的营养元素。 (记者 唐雪萍)

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